【香港 | 荃灣晚餐 | 台式火鍋】打邊爐都關養生事?高級火鍋店開到入英皇 係咪高質先?


在英皇廣場(現稱為荃灣大鴻輝中心),食肆雲集,每晚都大排長龍,假日尤甚。大部分在樓上的餐廳都主打任飲任食的放題火鍋,燒肉和日式放題,有如著名的大鍋口,「大份夾抵食」的一鍋堂等,每天都大排長龍,要在晚餐時段覓得一個位置,也不是易事。也因這個緣故,這天兩口子就到了這間並非放題任吃式的「養心殿台灣養生火鍋」,貪其不用長時間等位,也可以即時「walk-in」吧,難得也有意外驚喜……




位於荃灣大鴻輝中心十七樓的這間「養心殿」,即使初聞其名,也能立即聯想到健康這個名詞,吃火鍋通常都是油分滿滿的,如何可以做到「養心」呢?台式火鍋又有何特別?未入座時腦內真的充滿疑問。七時多的晚飯時間,因為並非任點任吃關系,沒有人在等待,和之前在大鍋口的人頭湧湧,真的天壤之別。




接過門口知客派來的單張,原來這間火鍋店主打六款湯底,分別是麻辣鍋,酸菜白肉鍋,養生鍋,寧郎養心鍋,秘製薑母鴨鍋和美人鍋湯底由最便宜的盛惠$128至$188不等,有點來得高價。當中養生鍋以藥材以及人蔘配老雞,豬肉等入菜,美人鍋以原隻烏雞製成老火湯,薑母鴨則是台灣名物,看來也頗有心思。如果把火鍋湯底當作老火湯看待,會比較容易接受這個價錢。




走進餐廳內部,以黑色為主色,座位和座位之間間有不少屏風,把不同部分的座位間作包廂,讓人感到有私隱的空間,輕鬆暢聚,實在不錯。





兩口子最後選上了麻辣加酸菜白肉的鴛鴦
鍋,因為我們鍾愛麻辣,如果選上其他不同價錢的作鴛鴦鍋,又顯得有點不值。




麻辣/酸菜白肉鍋($128)
麻辣鍋和酸菜白肉鍋的材料十分足料,麻辣湯鍋那邊的紅辣椒,花椒,八角等的香料,已經令整鍋慢慢的散發香味,再配以豆腐在內,咬一口已吸收整個湯鍋的精華。湯底的辣度可以選擇,我們這次選上了小辣,味道並不是太過辣,而且麻的程度亦不太嚴重,容易入口。湯底入口不會太重口味,單獨喝也不會口乾。

酸菜白肉鍋有著蕃茄,酸菜,和豬肉。和麻辣鍋並點,可以選擇額外的一份酸菜白肉。份料十分多,在湯底內不難夾到。白肉的選材是花腩肉,肉質嫩滑而沒有太多油花。在湯底內還有不少粉條,爽口Q彈之餘,也為整個湯鍋增添不少的口感。酸菜的味道散發全鍋,十分醒神開胃,做得不錯。




霜降肉眼肥牛($178)
這個比湯底來得昂貴的肉眼肥牛,一份有十件,平均一片也要接近20元。擺放上檯面也在上了假花點綴,頗有心思。身為霜降肉眼,肉質果然沒有令人失望,在鍋內煮了不久,味道已經出來。咬入口中,肉香非常,口感猶佳。雖然貴了一點,但仍值回票價,值得推薦。




餃子拼盤($118)
餃子拼盤一份有十二粒,正好讓我們試遍所有的餃子。餃子粒粒賣相飽滿,外皮薄得來,在鍋內烹煮又不易穿。東中麻辣牛肉餃的味道最為令人印象深刻,牛肉入味非常,很易被入口麻辣的口感擊倒呢!鮮蝦雲吞真材實料,入面的蝦也鮮味十足,並非一般的雪藏貨色,值得一讚。魚皮餃的皮做得十分煙韌,在鍋中吸收日月精華後更顥味美。上檯時的一個小圓盤,賣相精緻,加上味美足料,合乎我們的期望。




黑松露蝦丸($48/半份)
半份的蝦丸,只有四粒,賣相與其他的火鍋料一樣精緻。手打的蝦丸,加上了黑松露後,咬口彈牙而且飄香,味道吸引。不過半份只有四粒,略嫌不夠喉呢!




這間火鍋店的火鍋配料還不算多,不過除了豉油,蒜泥,香蔥外,還有一個香醋,選用了醋和麻油結合,用來點煮熟的食物味道不錯。

雖然整個湯底,以至各款的火鍋料都是高價位,但是無論在食物和湯底的味道,以至在餐廳的環境,空間感都值回票價,如果手頭鬆動的話,又不想大排長龍,的確是個不錯的選擇呢!
(在傳單上得知,晚市在8時半前結帳離座,還會有相應的折扣;在開飯上訂座,也會有半價的折扣呢!但當天我們沒有足夠時間在優惠完結前用完餐點,沒法享用。如果活用這些優惠,應該荷包不會這樣肉赤吧!)

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養心殿台灣養生火鍋
地址:荃灣眾安街55號大鴻輝(荃灣)中心17樓
營業時間:中午12時至凌晨6時
用餐時間:晚餐
人均消費:每人約300元
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