【韓國 | 濟州美食2018】濟州必食黑毛豬!肉嫩多汁齒頰留香 黑豚家總店黑毛豬盛宴 遊濟州絕不能錯過!

用了四個小時遊覽過牛島以後,轉眼已入黑,也是晚餐的時候了!除了海鮮鍋以外,要數濟州島上最非吃不可的美食,想必非黑毛豬莫屬了!島上販賣黑毛豬的店家很多,更有「黑豬肉一條街」,整條街也是黑毛豬的餐廳,到底哪一家的最為美味?這次我們就選擇了評價最高的這間「黑豚家」!到底評價和實情是否相符?能否讓我們沒齒難忘?






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【濟州黑毛豬歷史】

濟州島四面環海,造就了獨特於韓國本土的飲食文化。從前濟州的居民家裡都有豬圈,當有宴席時便會宰豬,和其他人分享。濟州的氣候和風土怡人,因此豬肉的油花平均,特別有肉味。最傳統的吃法其實是白煮豬肉,就如質佳味美的牛肉一樣,不用醬料拌食,方為正道。黑毛豬只要用薑,蔥,蒜,大醬,蘿蔔等煮成,切片上檯,已經是一道佳餚。




【濟州黑豚家 濟州必食黑毛豬】

這次來到的「黑豚家」,如果曾到過首爾旅遊,對這個名字一定有所印象,皆因在明洞也有黑豚家的分店。但黑毛豬畢竟是濟州的特產,既然一場來到濟州,又怎可以不來總店一戰?

「黑豚家」濟州總店所在的位置,和濟州著名的「黑豬肉一條街」有點距離,遠離了最繁華的鬧區。交通方面,我們是在東門交叉路搭乘市內巴士100號,在耽羅圖書館站(탐라도서관)落車,向前步行大約五至十分鐘,就到達了期待已久的黑豚家了!




黑豚家總店分為兩大舖位,可以容納的客量也很多呢!店面前方有著大型的停車場,自駕遊的朋友也不用煩惱泊車的位置。我們在晚上八點多才到達餐館,餐廳剛好爆滿,要先坐在門口等待,可見得餐廳頗受歡迎。

韓國和日本的餐廳相似,只要餐廳滿座,人客就要在門外的等位單上簽上個人識別用的稱呼,以及用餐的人數。看著上面的都用上韓文書寫,不黯太多韓語的我們,就懷著戰戰兢兢的心情,填上英文拼音,到最後還是能順利聽到叫著自己的名字,被安排入座吧!




餐廳的座位安排是傳統的韓式格局,需要坐在地下用餐。餐廳提供了座墊,在地上也坐得舒適。

正好肚子餓得很,快快的綜覽一下餐牌,就趕快下單了!餐牌都是韓英中對照,不用害怕語言溝通失效呢。主打的燒肉類就是這次來的目標,「生烤黑豬肉」,「生烤醃製黑豬肉」,「烤豬脖肉」和「烤豬橫隔膜肉」都是這裡的主打,全部都是18,000韓圜/ 150公克,約為港幣125元/ 台幣490元,與在香港的連鎖韓式烤肉相比,實在便宜得多了!醃製的黑豬肉特別便宜,同樣的價錢有270公克。這麼多相類似的選擇,到底怎樣點才好呢?

我們就點上了一客的「生烤黑豬肉」,及一客「生烤醃製黑豬肉」來一試兩者的分野!還有點上了豆腐海鮮大醬湯以及米飯兩碗,作為拌食享用。





吃韓國餐,當然少不了前菜。這間黑豚家的前菜有五碗,分別是醃製蘿蔔,泡菜等,也有提供生菜,用來把燒好的黑毛豬肉,夾著來享用。





「生烤黑豬肉」/「生烤醃製黑豬肉」

在下單後,很快的黑毛豬肉就被送到檯前了。黑毛豬肉的油肉均勻,不過心在想這樣大件的肉件,是否整件直接放進鐵網裡烤?店員在這時已經來到,為我們分件切開,這才是韓式燒肉的精粹嘛!





爐火是用上了燒紅了的真炭,不是瓦斯煤氣的喔!在鐵網上燒了大約六七分鐘,期間每隔一兩分鐘翻面一次,美味的黑豬肉就已經可以享用了!





 經過炭火烤的黑毛豬肉,點點炭香沾滿肉上。黑毛豬的油份適中,入口鬆化,很快就融於口中。口感猶如進食神戶牛般,香口得來又很快的融掉,肉質細嫩,部分即使烹調至微焦仍很美味,真的不愧為濟州名物呢!

醃製的黑豬肉就較為味濃,但吃得出肉材和沒有經濟醃製的沒太大分別,口感都是同樣的鬆化,看來也是一個經濟的選擇實惠呢!





豆腐海鮮大醬湯


吃黑毛豬,總不能夠只吃不喝吧!兩口子便點了一客大醬湯,足料非常呢!




米飯

為什麼不直接叫作「白飯」?因為黑豚家的米飯不是白色,而是響應著較健康的紅米風潮,使用的都是糙米。韓國人對於白飯的重視,緣於以前的米飯在韓國十分珍貴,並非人人負擔的起。因此,用上了外形工整,印上「福」字的碗子,熱騰騰的米飯,香噴噴的。每粒的米飯都是企身的,入口又不失水份,不用用豬肉拌飯而吃,就已經把它解決掉了,太美味了!

這家專賣濟州名物黑毛豬的「黑豚家」,由黑毛豬的美味,以至前菜米飯的食感,都十分吸引。能夠廣得遊客歡心,也是不無原因的。一場來到濟州,記緊去一試喔!


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黑豚家(濟州總店)

地址:濟州特別自治道濟州市老衡洞 15099番地
韓文地址:제주특별자치도 제주시 노형동 1509번지 
電話:064-747-0088
交通方式:從東門交叉路搭乘市內巴士100號到탐라도서관 耽羅圖書館
營業時間:早上11時至凌晨0時
官方網站:http://www.blackpigkorea.co.kr/new/store/jeju/index.html



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