[北角/日本/拉麵/晚餐] 和風沾麵專門店

腩肉叉燒中粗沾麵 / 梅肉叉燒中粗沾麵 (85)



兩口子已經很久沒有在港島區吃晚餐了,這晚就選擇了這一間吃沾麵的小店。由於店子的門面不怎麼搶眼,也沒有招牌,在尋找她的芳蹤時,也差點也錯過了。店內一目了然,只有4張的檯子,各4張的椅子。椅子是用盛載可樂樽的膠箱堆疊而成,在座位上加上軟墊,就是食客用膳的地方。帶著這點點粗獷的味道,加上四周的牆壁之上有著寫著日文店名的佈置,有點好像是到了電視劇內看見的深夜食堂,點點和風的感覺。

坐下不久,一位親切的姨姨就送上了點麵紙,又介紹著不同配搭的選擇。而點麵要首先填寫下單紙:-

首先,選擇麵的份量和種類(有著中粗麵和極粗麵供選擇,份量則可選小,中或大,大的好像是兩個正常烏冬的份量)

然後,選擇不同的肉類和其份量(有著腩肉和梅肉叉燒的選擇),再選一下配料(有如筍,蔥和半熟蛋)的份量。

最後,就是選擇不同的湯底(包括黑蒜油和蕃茄)

我們兩口子分別選到兩種的配搭,腩肉叉燒中粗沾麵梅肉叉燒中粗沾麵,都加了一隻的半熟蛋。這店子抵食之處,是不論選擇什麼份量,都是均一價的85元,相較其他拉麵店要就不同的配搭作add-on,來得很化算。

沾麵很快就送來了,是將麵和湯分開兩碗上台的。看過店子牆上的教學,那碗湯是不可以直接飲用的,因為調味來得很咸的。店家指正確的方法是要將麵先浸浸湯,吸收湯的濃味,才放入口品嚐。過程中也可以隨心的加入柚子醋,據店家的說明說可以吊出豚肉的鮮味。到吃完麵後,可以叫店員幫忙,加點魚湯,才將湯喝掉。

這兩個拉麵的材料來得很足,來的時候,蔥花, 芝麻和濃濃的木魚粉被灑在湯之上,入面除了有著五塊的叉燒外,還有一塊寫著店名的紫菜,也很算是細心的display腩肉叉燒梅肉叉燒最大的分別,可能就是脂肪的比例吧。因為細嘗兩者後,發現分別不太大,但腩肉的口感則來得比較豐盈,因為脂肪的含量較高吧。肉質也不錯,切得薄薄的大片,很腍也有鮮肉的味道,沒有將肉雪了很久的雪味。

湯底方面,蕃茄的湯底帶點點的辣,至於黑蒜油也來得香香的,兩著都帶著點點鰹魚湯的香味,用麵沾上湯,正好吸收了清香的湯底。

至於溏心蛋,做得剛剛好,吃時剛熟,很有流心的感覺,而筍尖也來得很脆。吃畢麵條,加入清湯底後,不會太咸,因為魚湯正好就是中和原本重重的口味,但會感覺到有點太過油膩的感覺,因此我們倆口子都沒有喝過全部的湯。

每間的麵店都有著不同的特色,而這間的特點該是其均一價的抵食和平均的水準。從對面食客的對話得知,他們是這裡常客,而門外也有很多人正在排隊等候。看來這間麵店也算是找對其獨特的定位,吸引了一班捧場客吧。將來再次路經,也可再吃一次。



用餐時間晚餐

消費每人港幣85
抵食指數★★★★
食物質素★★★★
用餐環境★★★
服務水平★★★
地址北角蜆殼街6-16號寶榮大廈地下D1號舖
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