[佐敦/蒸氣鍋/晚餐] 蒸蒸海里鮮盛宴

蒸氣石鍋這種火鍋模式,聽說過是比不油,烹調出來的食物也會來得比鮮味,這個市正在成長,很多食肆都轉型來分一杯羹,現在這些石鍋店也愈開愈多。正值天氣未曾轉暖的時,作一頓豐的晚餐正好適合不過。兩口子這天就找到位佐敦,新開不久的蒸氣石鍋店,來嚐鮮一下。

來的時尚早,所不用等位就直入座了。食店名叫在門口的右方,有一個又一個的大魚缸,裝載著各種不同的海鮮。甫坐下,看看原有著晚市套餐,約每人400元一位,包了蟹仔,龍蝦仔,鮑魚,蠔等海鮮,以及菜和蘿糕等的粗糧,尚算合理,因此兩口子就挑選了這款套餐。

餐牌上清晰列明了各種海鮮及主食的烹調時間,平日火鍋店內的電磁爐,在這裡就變成了一個嵌在檯子中的蒸。有著時制,在檯底更有一支蒸水連接著蒸氣鍋。店員先將米和咸豬肉放在鍋底,加上了少許的水,慢慢煲成粥水,然而粥底的上方則蓋上了有氣孔的蒸籠,好讓海鮮在烹調過程當中流水的汁漏下去。

不消一會,所有的海鮮料都已被端到檯上。原這裡的店員會為我們逐一的烹調海鮮,時到的時更會幫我們上碟,完全不用自動手,真的十分不錯。食材方面,也具鮮味:

(1) 套餐內的當不是店家主打的阿拉斯加蟹吧! 不過雖較少,唯蟹糕不少,且蟹肉鮮甜,味不錯。

(2)連殼整隻的放進窩內蒸,也頗具份量,具咬口,用清蒸的方法烹調,帶出了蠔的鮮味。
鮑魚 (2) - 我們兩口子皆認鮑魚還是作刺身生食來得比美味,因為清蒸過後又不見得為美味加分。這兒的鮑魚仔也是整隻連殼放進去蒸,但味也沒有太大的特
龍蝦 (1)龍蝦不是很大隻,但是蝦肉肉質來得十分鮮甜。

大元貝 (2) 元貝加上了少許粉絲和調味,配上五香粉,蒸過後入味非,值得一試。
滑雞件  送上的滑雞件肉質嫩滑,入口即化。
糕很足料,咬在口中感覺到一條條的蘿條,很有口感,結實但又不多粉漿,亦是值得一讚。

最後,用畢所有的食材後,粥底就理上就已吸收了所有海鮮的精華了。店員替我們盛到碗中,粥底也很稠,可是已是太咸了,很難將其完全喝掉。


這間蒸氣石窩店的服不錯,價格較高,雖則食材味美,不過值不值得則見人見致了。

用餐時段: 晚餐
消費: 每人約450

地址: 佐敦佐敦道31-37號百誠大廈2



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