【簡食. 簡米線】一嚐老闆娘米線

推介:麻辣湯底和麻酸辣湯底米線($40-42) 十三香酥炸雞翼,野菌腐皮卷,招牌香酥雞球,雲南炸醬(加配每款$10)

位處荃灣香車街熟食中心的這間人氣米線店- 老闆娘雲南米線,長年都是排隊等待的食客,真是一間難(以)吃到的食店。這個星期天,兩口子終於能夠嘗到了。

店子所在的香車街熟食中心,位置的確不太就腳,附近的地標就只有愉景新城,和已經被幅蓋多年的大涌。米線店在三層的熟食中心的頂樓,只要一直行樓梯就能見到了。長長的走廊,一間間有著大排檔風味的店子中間,就有一堆人群正在守候,就是老闆娘所在之處。到來的當天是下午4時多,想該是剛開門不久,人還不是太多,但已經有十數位在等候,將門外的座位已經坐滿。由於外邊等候的位置都沒有冷氣,想必在夏天一定會等我大汗淋漓吧。
初到埗,在排隊以外,首先要做的,就是要拿取點菜紙,因為店家是會在入座時已經一併準備好米線,好讓坐在店內也不會再等太久。原來這間米線可供選擇的湯底和配料都相當多,是這裡的一天特式。單是湯底,就有如傳統的麻辣湯底,麻酸辣湯,蒙古湯,還有著更特別的蟲草花花雕湯,水煮湯,酸菜胡椒湯,已經是目不暇給。前三種湯底可以自由選配一款配菜,由40元起,加一配菜就加10元。後三款的湯底則不可以加配菜,可能的原因是怕會弄混了湯底的味道吧。

兩口子想了良久,分別決定了點上麻辣湯底和麻酸辣湯底的米線,小食方便配上了十三香酥炸雞翼,野菌腐皮卷,招牌香酥雞球以及雲南炸醬
麻辣湯底米線- 麻辣湯底的辣度選上了小辣,單是辣度就不是太強,但是麻的程度就很強橫了。稍稍少的份量已經足以令舌頭發麻,咀邊都會有發麻的感覺。湯頭是濃郁的辣油,配上了入味的肉碎和香蔥,很有味道。米線在濃湯內吸收了日月精華,辣度倍增。推薦去點一罐涼茶,去為辣辣的口腔降降溫。
麻酸辣湯底米線- 和麻辣湯底差不多,加上了酸菜,由於辣度十足,酸菜的味道未見突出。這個選上了小小辣,但仍然刺激感十足,初試啼聲者看來還應該對這店子的辣度作更保守的評估。炸醬用的肉碎也混在其中,同樣地被辣味搶去了其風頭,唯將其只單獨咀嚼,就能感受到其質感,與普通米線店的分別不大。

小食-小食是在米線之前已經端到台端,全部都是現點現製,是值得多叫兩款的。

十三香酥炸雞翼 - 雞翼是生炸的,很具傳統的茶記風味。一碟三隻,以一人份量來說也算充足。雞翼端上桌時還滾滾發熨,金黃香脆的外皮,咬一口就可見其油香十足。該是用上了香料醃製的關係,所以雞肉也帶點惹味,還算做得不錯的。

野菌腐皮卷-本身也不是菌類的愛好者,不過縱觀其他介紹,也推介這個小食,也硬著頭皮的試試,結果也帶著意外的驚喜。腐皮卷炸得酥化,包上了醞含湯汁的菇菌,正好像是兩個不同世界的衝擊,但又恰好是一個和諧的交融。濕潤的菇菌沒有令腐皮軟化,但卻填補了腐皮的油膩。菇菌具清香,正好美味非常,值得一試。

招牌香酥雞球-重要的事情要說三次,這個小食一定要即食,一定要即食。一定要即食。炸雞球的外層與雞翼般的同樣酥化,但由於整個是肉,和外皮較厚實的關系,爽的程度大幅提高。要即食的原因是,放涼了會令到外皮變硬,味道就會大打折扣,相信嘗鮮客不會容許這樣的情況出現吧~

這天正好等待的人龍不太長,不消半個小時就能坐下享用,但我們兩口子用餐完畢離開的時候,門外的人龍已經排到熟食中心外的露天位置,所以要來的話記緊要避開晚餐的尖峰時段喔~

就食物質素而言,把重點放在小吃就沒有錯了,因為米線的質素雖然很好,但要排個多小時去為一碗米線,好像不是太過化算。小吃就不同,為了美味的小食,實在是值得呢!

地址:荃灣香車街熟食中心三樓
用餐時間:午/晚餐
平均消費:55元



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