【簡食譜.十五分鐘簡易食譜系列】薑蒜炒潺菜




最近也鐘愛上潺菜,貪其滑潺潺的質地,咀嚼時有趣的口感。而潺菜有著其營養的價值,據說具有滑腸通便,清熱利濕,涼血解毒,活血散結等作用。而且潺菜葉具有不同的維他命和蛋白質,也是一個健康的選擇。這次就分享一下這個簡易菜式,在超市買少許材料,十五分鐘就能上碟。


材料 (2人份量)
潺菜………………………………………………………….500
(切片)…………………………………………………......2
蒜頭(切片或粒)..………………………………………........2
乾蔥頭(可選配)………………………………………..........1

調味料
雞粉………………………………………………………….1茶匙
……………………………………………………………..1茶匙
麻油…………………………………………………………少許

步驟
  1. 大火燒紅鑊/平底鑊,加少許油,放入乾蔥,炒香。
  2. 將洗好的潺菜放入2片薑片,下鑊。(薑片可減輕潺菜的寒氣,不要忽略。)
  3. 繼續大火將潺菜炒至軟身。
  4. 加入調味料拌勻,把蓋合上,等大約30秒,即成。



//潺菜,味甘酸,性寒;歸心、肝、脾、大腸、小腸經。潺菜有滑腸通便,清熱利濕,涼血解毒,活血散結等作用。潺菜,學名落葵。落葵營養豐富,細葉樂葵營養成分含量高於闊葉落葵。
葉子含有葡聚糖、黏多糖、β-胡蘿蔔素等類胡蘿蔔素、有機酸、皂苷及鐵質等。因其含維他命A、維他命B、維他命C和蛋白質,低熱量、少脂肪。
經常食用有助降血壓、清熱涼血、益肝利尿、防治便秘等療效,極適宜老年人食用。落葵鈣含量很高,是菠菜兩三倍,且草酸含量極低,是補鈣最佳之選。//
參考自 中醫生活



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