【簡食. 屯門紅橋】 雲貴風食正宗雲南米線


推介: 豬耳墨丸米線($34) 炸醬豬手米線 ($34)



位於紅橋的這間米線舖,每次經過,門外都例必排著人客。這天,兩口子終於有機會一嘗這間米線店的秘密……

小小的店舖,二十來個的座位,部分的解釋著排滿人客的原因。然而,相對經濟的價格,也是部分原因。察看門外的餐牌上,各款米線也只是28元至34元不等,在物價飛漲的城市裡,也露出點點小店的人情味。各式各樣的米線,簡單的搭配,為了加快人客入座的速度,店家會為排隊的人們先點米線,坐下就有得吃。用餐區的位置細小,帶點擁擠,空調也只是恰恰好的。

兩口子下單分別點了豬耳墨丸米線炸醬豬手米線選了小辣的辣度。兩碗的米線都很快的送到台端。

炸醬豬手米線 - 紅噹噹的小辣湯底,盛得滿滿的。炸醬所用的肉醬份量很足料,香料沾滿每一粒肉粒,香口非常,肉質不肥不瘦,伴隨著米線進食,口感一流。豬手骨膠原豐富,搭配香料的加持,入味非常,咬了幾口之後仍能有點點的湯香留在齒頰,實在不錯。

豬耳墨丸米線 另一碗選上了豬耳和墨丸的搭配,豬耳是麻辣的,爽口而且具有香口的花椒味道。濃濃咸咸的味道與湯底的辣度,又是另一種風味。墨丸做到了彈牙具咬口,吸收了湯底的日月精華後,墨魚味道仍是突出,該是手打自製的貨色吧,味道不錯。

兩碗的米線搭配上粗身米線條,口感偏向稔身,夾在筷子上又不會斷掉。吸收湯汁的能力尤其高,令到每口放進口中都入味非常。

湯底亦是比較突出的一個細節。與一般的米線店不同,這裡的湯底不是加上辣油去充當辣度,本身也用上了大量的酸菜,肉醬來製造,具有特別的清香,值得把湯頭都喝掉。

這小店的米線水準不懶,雖然常常要排隊,也要擠壓在小小的店面用餐,但也是一個值得的港式覓食體驗。

地址: 屯門井財街15號金銘大廈地下 (紅橋巴士站天橋對出)
用餐時間: 晚餐
人均消費: 每人約35


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