【簡食. 紅磡美食】麻辣控必試!地道四川小麵挑戰味蕾極限

推介:一碗小麵($55)

米線是很多香港人都喜愛的食物,售價便宜又美味,更是打工仔女糧尾的救星。前陣子主打米線的譚仔被日本的丸龜製麵收購,成為城中一時佳話,也突顯出港人對米線的熱愛。這次在周末收工以後在紅磡閒逛,在openrice裡找找地方一醫五臟廟,就來到這間食評不錯,主打川菜的麵店—一碗小麵。




在紅磡寶其利街一帶,食肆雲集,這間麵店店面不大,稍為走快一點就很容易錯過了。店子的旁邊就是另一間人氣韓式食店—韓點,相比之下這小麵店就較為平實。木質的招牌,一張典型中國式黃色紅字的橫額,寫著"招牌四川麻辣牛肉麵",彷彿就已經說明了店家的主打。櫥窗的玻璃上,貼滿了不同雜誌的推介,加強了進去品嚐的興趣。

餐廳環境✪✪✪(以5為最高)



碗小麵的英文名叫Yvonne’s Noodles,食字得來又令"一碗小麵"的名字變得有趣。小麵,其實就是川渝地區一帶,流行的麵食。店面只設十來個座位,有的面牆而坐,也有對座的四人檯子。晚餐的時間,人流不是太多,與街外熙來攘往的人流成了莫大對比。店內的食客,為數不少都是內地人,有些更是操北方口音呢,看來也不乏來自中國的捧場客。

食物選擇✪✪✪✪

餐牌上特別標明 "所有產品每日新鮮製作,售完即止"。餐廳主打著小麵,有著各款的小麵,當中推介著的有一碗小麵至尊全牛麵招牌香辣牛肉麵豬手麵豆花麵,價錢由39元起,也算經濟。




點餐的順序是這樣的:
1.先從小麵,薯粉,米線或米飯中選一項作為麵底
2.選上麻辣,泡椒,豬骨濃湯或是酸菜的湯底,也可以選上乾撈(猜想由於是繁簡轉換的關系,店家在餐牌上把"乾撈"誤寫成"幹撈")
3.選擇辣度,可以走辣,至到地道辣,共分四級

除了店家的指定菜式外,如果所有小麵都不合心水,可以選上火鍋麵,就可以以$50的價錢自由選上5款的配料,就像是車仔麵似的,自由度也算頗大。
店家還有不同的涼菜供選擇,有如口水雞,夫妻肺片等,如果要一餐飽餐亦可選擇,價格由18元至38元不等,不算太貴。

食物質量—✪✪✪✪

抵食程度✪✪✪

久經選擇後,點上了一碗小辣麻辣湯底一碗小麵,加配了豆漿。

支裝豆漿($10)
原來店家沒有自製豆漿,只是提供支裝的大和豆漿。不過還好吧,這個品牌的味道還算是不錯。
一碗小麵($55)
這個一碗小麵和店家的名稱如出一轍,聽到名來就像是必點的選項。小麵內包含了牛腩,豬手,肥腸(豬大腸)和豌豆雜醬(即肉燥)。每款的材料都有至少兩至三件。採用了上海式的白身麵條,吸收湯汁的能力很高,每口麵條也十分入味。

配料方面,十分豐富。牛腩的肉質頗佳,而且烹煮得入味,該是先用湯汁將其醃至入味,再下湯入麵,才做到咀嚼起來湯汁滿溢的效果。豬手鹵得相當軟滑,口口彈牙之餘,又吸收了湯頭的精華。豬大腸特別有油香,能夠做到每塊大彩都"立立令",而且入口脆脆的,實在不錯。

小辣的湯底,有張豌豆和肉燥的點綴,味道已經很香很惹味。雖然是紅彤彤的湯底,但實際的感覺並不是太辣。起初點上較低級辣的湯底,是因為看見很多食評都指其辣度很高,但親身嘗試過後,又真的不是太辣吧,反而,湯底十分香濃,辣椒很香,帶點少麻,花椒等香料味道不會太中,帶著豬骨湯的鮮味,令人不禁飲了兩口。




不過奉勸初嘗的還是好好選擇微辣來小試牛刀吧。

這間來自外省的小店,主打的米線,本身只是一件平平無奇的事物。但從小麵內的配菜質素,以及香濃得宜的麻辣湯底而言,具一定特色。路過紅磡,實在值得一試。

一碗小麵
地址:紅磡寶其利街59-67號寶威大廈地下3號舖
營業時間:上午11時30分至晚上10時
用餐時間:晚餐
人均消費:每人約60元


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