【簡食譜.十五分鐘簡易食譜系列】強颱下的住家菜 四季豆炒肉末


每當有強颱來襲的日子,香港人都特別有危機感,必定到超商把菜類,麵包,水果等都掃光光,搶購一空。即便是晚一點才到超商,也只得見到空空如也的貨架,只得長嘆來遲了一步。

時間也是同樣的流逝,三餐也是同樣的必需。這次就在很有限的材料選擇裡,做出一道下飯菜—四季豆炒肉末



營養參考
四季豆是淡色蔬菜,貪有維他命C,鐵質,鈣等礦物質,鐵可以促進造血功能,有助於改貧血症狀其膳食纖維大部分都是非水溶性,吃有助促進腸胃蠕動,消除便秘。(參考資料



材料:

免治豬肉—————————————150克
四季豆——————————————半包
四季豆,也叫玉豆,購自超商。

醃料:

紹興酒——————————————2茶匙
糖————————————————少許
調味雞汁—————————————少許
麻油———————————————少許

醬料:

豆瓣醬——————————————1茶匙
今次選用了韓國的辣醬,更美味。

水————————————————200毫升
蒜頭———————————————1片(切粒)



烹調步驟:

1. 將四季豆頭末切掉,稍作清洗。切成小型段狀,備用。
2. 將免治豬肉與醃料拌勻,醃約15分鐘。
3. 預熱小鍋,將油煮滾,放入蒜末爆香。
4. 倒入免治豬肉,炒至約七成熟。
5. 放入豆瓣醬,加入水拌勻。
6. 加入四季豆,炒約5分鐘至完全熟透即成。
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