【簡食譜.十五分鐘簡易食譜系列】紫薯”Show Me Your Love”可樂餅


前陣子,有說日本人到香港旅遊,把粟米肉粒飯稱作”Show me your love”飯。這天,本來就想弄一個芋頭玉米可樂餅,可是超商沒有芋頭賣,便靈機一動,轉而選上了紫薯,配以粟米和豬肉粒,來炮製了這道紫薯”Show me your love”可樂餅了。


材料(2人份量):
罐裝粟米────────半罐
免治豬肉────────100克
洋蔥──────────1/4個(切細粒)
蒜頭──────────4片(壓成蓉)
紫心蕃薯────────2個
麵包糠─────────適量
鷹粟粉─────────適量




醃肉醬料:
生抽──────────1茶匙
麻油──────────1/2茶匙
糖───────────少許
雞粉──────────少許
紹興酒─────────1茶匙
鷹粟粉─────────適量


步驟:
1. 將免治豬肉用醃料醃十五分鐘。
2. 將紫心蕃薯洗淨,中大火隔水蒸十至十五分鐘至稔身。
3. 去掉蕃薯外皮,切成細粒或將其壓成蓉(如壓成蓉則要延長步驟1中蒸的時間),備用。
4. 將蒜頭壓成蓉,洋蔥切細粒,備用。
5. 將步驟3及4中製成的蕃薯蓉,蒜蓉及洋蔥粒,混以步驟1的免治豬肉拌勻。
6. 用羹將步驟5中已拌勻的材料製成圓塊,均勻沾上麵包糠。
7. 預熱油獲,平放入獲中,炸至兩邊金黃色,即成。

如果想有較好的定型,還是多用刀搓出一個較圓的形狀,賣相更佳。




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