【日本旅遊 | 關西 | 大阪美食】超好吃黑毛牛炸牛排(牛カツ専門店) 話題人龍名店居然不用排隊?

住在香港的確很幸福,因為經常都吃到各式各樣的環球美食,當中吉列豬排就時常在日本食店出現。這次的關西之旅重遊大阪,當然要找一些還沒有試過的食物吧!吉烈豬排就常常吃,「吉烈炸牛」就久聞大名而未嘗過。這次來到日本,又怎能不到這間在日本的話題排隊名店「京都勝牛」呢?

「京都勝牛」的本店是在京都,主打的是黑毛牛炸牛排,亦是我們所認知的「吉烈炸牛」。店定在日本競爭激烈的炸豬排市場中,嘗試殺出一條血路,將高級的黑毛和牛用來炸,味美之餘又平價好吃,自然大受在地人的歡迎。近年其分店愈開愈多,在日本各地如東京,大阪都設有分店,而唯一座落海外地區的分店就在韓國呢。

【小知識】黑毛和牛
在日本交配和飼養的牛隻,都稱為和牛,而且品種和定義十分嚴格,直至現在,只有四個品種的牛被認定你和牛,她們包括「黒毛(くろげ)和牛」、「褐毛(あかげ)和牛」、「無角(むかく)和牛」和「日本短角種(にほんたんかくしゅ)」。和牛的肉質鮮嫩,美味非常。而和牛分為多個級別,就包括了平常常常聽到的A4A5頂級的和牛。
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這次我們來到了位於「京都勝牛」位於心齋橋的分店。由於早上我們在環球影城玩哈佬跟的關係,直到晚上,在閉園前稍早的時間,我們就乘坐JR列車回到大阪心齋橋地區,避開閉園時離園的人潮。因此,我們在八點多的時間已經到達心齋橋,正好就找來了這間「京都勝牛」在心齋橋的分店呢!

這間分店是在地庫的,而且位處於商業區,附近都是一些高樓大廈,晚上的時間都比較安靜,而且人不多。這就好了,因為早有聽聞這間店子是長期都排滿人,要等很久的時間,對於要時間緊迫又要趕行程的旅人,實在是太過奢侈呢!


不過,徐徐的步下樓梯,就來到了只有兩檯食客的店子,本身還害怕是否已經閉店了。

店員很熱心的給我們介紹餐點,而餐牌都有著中英文的對照,還是圖文並荗的,不用有言語不通的擔心呢。




看見餐牌上很簡明的列出了各種的套餐,每款都配上了味噌湯跟白飯,而且是免費任添,如果食量比較大吃不飽也不怕。店家推薦的是炸里肌牛排套餐,可以配上山芋醬,溫泉蛋汁食用,價錢由1380日圓起(相當於港幣約95元或台幣370元),就可以有著精選牛的套餐。而店家主打的黑毛和牛套餐,則由1980日圓起(相當於港幣135元或台幣530圓),以這樣便宜的價錢可以吃到日本的黑毛和牛,實在是十分經濟呢!

我們就選上了一客的黑毛牛京玉膳(玉膳就是配上溫泉蛋的意思)以及一客的炸里肌牛排とろろ膳(とろろ膳就是配上山芋醬),用以比較兩者的分別。




【小知識】什麼是里肌?
胛里肌(Chuck Tender) 是緊靠肩胛肉塊的圓錐形肌肉。纖維較粗,很有嚼勁,耐久煮烹調,常應用在熱炒、香煎或燉滷,也可製成牛肉乾。

在等待食物到來的時候,當然是看看店家推薦的享用方法吧!




【小知識】享用和牛的建議方法
隨著餐盤送上的炸黑毛和牛套餐,會有一隻設有三格的碟子。用途是供我們來點不同的醬汁,來為吉列牛賦予更豐富的味道。在碟子中,早已放置了少許鹽,然而,可以在檯面中拿取醬油及燒汁,把碟子填滿。店家推薦了亦款不同的吃法,目的是給予我們不同的飲食體驗吧。可以先用醬油點一塊來吃,再按順序點,咖哩汁,山芋醬,或者是溫泉蛋來享用。找到最合適自己的味道,就可以隨便吃吧!

黑毛牛京玉膳



炸里肌牛排とろろ膳
整個套餐看起來都很豐富,黑毛牛京玉膳的套諶有著7件的炸黑毛牛排,而炸里肌牛排とろろ膳則有著14件的炸牛扒,份量足足是多了一倍呢!如果以二人份量來說,這樣的搭配是能夠享受最多的呢!

除了主菜炸牛排以外,兩款的套餐都有著白飯一碗,味噌湯一碗,和咖哩汁以及自選的醬汁。準備好了燒肉汁跟醬油後,我們就開動了喔!




炸黑毛牛的味道實在是太美味了!先試過黑毛牛配上鹽粒,肉質十分鮮甜嫩滑,入口即化的口感,幸福感滿分!個人而言,最喜愛的就是配上鹽粒進食,因為可以最清清的帶出牛肉的鮮味和肉香。吃完一口黑毛和牛,再虐試炸里肌牛排,感覺肉質稍次,因為吃進口內需要稍作咀嚼,不過油脂均勻,入口肉香都是滿分呢!

點上了特製的咖哩汁,又是另一番的味道。為何說是特製呢?因為這間餐廳供應的咖哩看得出不是從咖哩磚中製成,份量特濃,而且有著重重的香料味,惹味非常!

味噌湯材料都十分充足,除了海帶和豆腐外,還有著花甲,帶著點點的清香,味道十分好!
起初到店時都有點擔心,把易熟的牛用上了炸的方法煮成,會否令到肉質變韌,浪費了美好的肉質?不過,這次的體驗完全是顛覆了對食材的印象,炸牛排不但提供了另類的風味,而且是一種更為味鮮及鎖著肉汁的料理,難怪在地人都一致好評,成為排隊的大熱名店吧!一場來到日本,不妨把她放進行程單吧!




註:晚上去這店子真的很好,整個用餐的過程,只有三數檯的食客,可以靜靜地享受美食,實在是一樂也呢!

京都勝牛(心齋橋店)
地址:542-0086大阪府大阪市中央区西心斎橋113 東邦 ビル
營業時間:上午1130分至下午3時;晚上6時至10時
其他分店/參考網址:www.kyoto-katsugyu.com



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