【香港 | 上環美食 | 拉麵晚餐】高CP好評熊拉麵 湯底取勝?

上環,給人的印象常常是旺中帶靜的地方—早上還是熙來攘往的商業區,晚上就回復寧靜的小區感覺。附近的食肆,中西兼備,而且很多都會在星期日休息。當中有如中式經典茶樓蓮香居和港式味道甚濃的海安冰室,最為人所認知。這次平日的晚上,偶然的來到了這間距離上環地鐵站不遠的日式拉麵店,來治癒餓壞的肚皮。

這間熊拉麵,名副其實的是「過江龍」—本店位於佐敦,跨越維港,來到港島開分店。店面所處於眾商業大廈之間,晚上的人流不多,很適合晚上來靜靜的用餐。店面的面積較一般的拉麵店來得寬敞,除了吧檯的位置,還有很多十來張桌子的座位,空間感還頗高。

在開飯的食評內,無論在佐敦本店還是在上環的分店,都獲得壓倒性的好評。到底當中有何乾坤?

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叫得「熊拉麵」,主打的拉麵也全部是熊。有著招牌的黑熊拉麵,白熊拉麵,赤熊拉麵,黑熊拉麵,分別是奶白,麻辣和黑蒜油湯底的拉麵。和一般的拉麵店一樣,都是要先填畫下單紙。

先選擇想吃的拉麵,接著選擇不同肥瘦的叉燒(梅頭瘦叉燒,火灸肥叉燒,角切叉燒粒),再選擇麵款和麵的硬度(有幼麵和1.5mm的中幼麵可供選擇),自由度頗高。還可以按需要的再追加不同的配料,如叉燒飯和餃子等,選上的話飽滿度該會滿分吧。

兩口子分別選上了「招牌熊拉麵」「赤熊拉麵」。由於不太喜好瘦叉燒的關系,兩口子都選上了肥叉燒,配以中幼麵條。

檯面上有著不同的配料,芽菜,高菜和紅薑絲,可供自由取用,當中紅薑絲十分開胃美味,值得試試。

在檯底則有著掛袋的掛勾,店員也會提供籃子給人客們放袋,也有供女生束髮的橡皮筋可供取用,這根本是日本拉麵店標準的好服務喔!

招牌熊拉麵($85)
熊拉麵包括了糖心蛋,木耳和蔥花在內。湯底上桌時帶點泡沫,見到師傅是用上攪拌器把湯頭打了一下,令到湯底濃厚而且細滑,有點像牛奶般的milky感覺。湯底不會太咸,把它喝完後亦不會覺得有涸喉的感覺。




肥叉燒肉質軟嫩,脂肪帶著滿滿的肉香,口感極佳,很合適身為食肉獸的我。肉的表面經過火灸,有點點的焦香。

糖心蛋做得十分好,稍稍咬開蛋白後,內裡做到「真.流心」的效果,甜甜的蛋白吸收了湯底的精華,美味非常!麵條方面,是比較彈牙的麵線,沾湯掛湯的能力頗高,每口麵條都能嚐到濃濃的湯頭味道,整體感覺很好。




赤熊拉麵($80)
和招牌熊拉麵的配料相同,湯底辣度適中,不會有難於入口的情形出現。湯頭同樣不太咸,味道頗佳,有點點像在吃少辣版辛辣麵的湯底呢。

吃完拉麵,把湯喝完,還可以見到可愛的小熊,在向您打招呼道謝呢!

這間拉麵店無論在叉燒的烹調,麵條的口感,以及湯底的細緻奶滑,都是一大賣點。價錢方面,在高消費區域的中上環,來得經濟化算,配上一碗美味的拉麵,性價比很高呢!難怪獲得食家們都一致好評吧。拉麵同好們不妨去試試!

熊拉麵
地址:上環蘇杭街84號
營業時間:上午11時半至下午3時,下午6時至晚上10時
用餐時間:晚餐
人均消費:每人約80元
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