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餐廳位於商場的二樓，在扶手電梯的後方，旁邊就是「Urban」和「翡翠拉麵小籠包」，三家食肆排成一直線，卻不太顯眼，稍一不慎，就很易錯過。店面雖然看似細小，但穿過等待叫號的區域後，就見到內裡的面積實在不少—主要是卡位廂座，為數三十多檯，也有仿日式居酒屋包廂，需要脫鞋內進。
午飯時段，即使新開不久，吸引不少的食客在等待。我們一行十數人趁著星期五來到，也需要等待約二十分鐘方可入座。也可能是新張關係，雖然店員一直告訴我們正在安排座位，但等待良久一直只見二至四位的叫號，苦無進展。經過特別提醒店員可以分開數張檯以後，方可順利的入座。如果多人來訪的話，運用「新地商場APP」分開多張檯取號，或是及早訂座也是個不錯的方法！
「新地商場APP」傳送門：App Store/ Google Play
經過一番等待以後，終於被安排坐在店面中心的卡位。檯與檯之間以高身的屏風相隔，頗具私人空間。座位寬闊，指定四人的座位坐上六個人，也不太擠迫。
「寿司九州市場」這間餐廳主打磯燒，壽司，刺身以外海鮮丼，由餐廳的廚房陳設可以清楚見得。午市的套餐亦相當吸引，由78起至128元不等，除了磯燒以外，也基本上一應俱全—三款不同的壽司定食，蒜香三文魚飯，鰻魚飯，以及海鮮丼的定食，都配上了經典的炸墨魚咀（墨魚軟骨），麵豉湯和沙津，價錢經濟實惠，但不知質素如何？
我們一行人都點上了壽司定食Ｂ，包含了三文魚，三文魚腩，三文魚卷，油甘魚，千尋海老，熟海老醋鯖魚，飛魚子，八爪魚芥辣和鰻魚壽司，一板已經有十件壽司，實在令人期待！
點餐用上了檯面的平板電腦，亦可以透過它呼叫店員過來。趁機也看看主餐牌，不少磯燒海鮮拼盤，賣相都已經令人垂涎三尺呢！
下單後不消五分鐘的時間，炸墨魚咀（墨魚軟骨），麵豉湯和沙津就已經端到檯前，速度真的很高呢！
墨魚軟骨👍👍👍👍👍
記得這個小食是到「峰壽司」用餐時，必點的項目。墨魚咀炸得十分香口，墨魚咀口感彈牙，味道香濃惹味。一小碟也有六七件，份量足料！和峰壽司的比較，實在不相伯仲，十分美味！
麵豉湯
在香港，不少日式餐廳的麵豉湯也做得不那麼美味，當中一大原因就是成本問題，一直未有用上太多的材料製作。這裡的麵豉湯卻是足料得可怕—除了麵豉湯必備的海帶和豆腐以外，還加入了魚乾，讓每口都充滿咬口。麵豉湯的湯底十分濃郁，帶有鰹魚的清香，味道不錯。
沙律
加入了酸醋的沙律，配上粟米以外小蕃茄，味道清新但沒有太大特別。
就在慢慢咀嚼墨魚軟骨之際，主食壽司拼盤就來了。餐廳用上了像元氣「高速線」般的自動化軌道，速遞新鮮製作的壽司。由於輸送帶的上面和中部都可以用作送餐之用，因此效率十分高。不過也為我們帶來另外的煩惱—沒有空間在檯上放置送來壽司拼盤呢！
壽司拼盤
同檯的五個壽司拼盤同一時間來到，實在十分壯觀呢！
由餐前小食送到檯前，直到壽司由軌道送達，整個過程不消十五分鐘，效率十分高。加上高質素的魚產和新鮮的食材，還有此般經濟實惠的價錢，性價比實在很高。
將來再有機會晚上來到，一定要再試試餐廳的另一主打—磯燒海鮮！身在沙田，還在煩惱用餐的落腳點？這間「寿司九州市場」實在值得推薦！
【後記】仔細觀察下，在店員的制服Tee上，看見來自熊本的「峰壽司」字樣，原來這間「寿司九州市場」，正是「峰壽司」的副線，難怪質素不錯吧！
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營業時間：中午12時至晚上10時30分
用餐時間：午餐
人均消費：每人約100元
三文魚，三文魚腩，三文魚卷👍👍👍
這三件的三文魚家族三食，油脂均勻，入口鮮嫩味美！三文魚卷更有兩年，加入了沙拉卷，整條長長的三文魚刺身在上，口感十分好！油甘魚👍👍
常常在板長壽司做特價的油甘魚，口感帶點黏黏的，同樣肥美。千尋海老，熟海老
海老（蝦）的味道沒太大突出，咬開蝦頭帶著鮮甜的蝦味，吃得出是新鮮的貨色。醋鯖魚👍👍👍
這個用上了醋浸醃過的鯖魚，相比平日常吃的鹽燒鯖魚，又別有一番風味。酸酸的味道，入口十分開胃。魚肉質地比三文魚相對鬆化，入口便有溶化的感覺，味道不錯。八爪魚芥辣👍👍👍
八爪魚芥辣軍艦用上不少的芥末，稍有不慎，難免被「Wasibi」辣得「熱淚滿盈」呢！八爪魚爽口彈牙，浸泡在芥末之中，惹味可口。只要控制住呼吸，慢慢吞下去，就能感受到這個軍艦的美味呢！由餐前小食送到檯前，直到壽司由軌道送達，整個過程不消十五分鐘，效率十分高。加上高質素的魚產和新鮮的食材，還有此般經濟實惠的價錢，性價比實在很高。
將來再有機會晚上來到，一定要再試試餐廳的另一主打—磯燒海鮮！身在沙田，還在煩惱用餐的落腳點？這間「寿司九州市場」實在值得推薦！
【後記】仔細觀察下，在店員的制服Tee上，看見來自熊本的「峰壽司」字樣，原來這間「寿司九州市場」，正是「峰壽司」的副線，難怪質素不錯吧！
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寿司九州市場
地址：沙田沙田正街2-8號新城市廣場3期2樓A236號舖營業時間：中午12時至晚上10時30分
用餐時間：午餐
人均消費：每人約100元
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