【香港 | 尖沙咀 | 台式火鍋】一分錢一分貨? $308嘆任食101手工涮涮鍋 手工即炸咸蛋黃魚皮 麻辣勾魂鍋 飽到食唔落?!【超詳細食評推薦】

近年主打任飲任食的火鍋店開得成行成市,不過質素就有點參差,有如部分日式一人一鍋的火鍋放題,即使選上最高價的和牛放題,雖然第一次來的肥牛肉質明顯較佳,但其後再添食的質素卻每況愈下。在香港地,想真正吃到具質素的火鍋放題,是否已沒有機會?



這天兩口子就來到了位於尖沙咀的「101手工涮涮鍋」,來看看這間廣獲好評的火鍋店,試圖尋找高質的火鍋放題。相信大家對「101」這個品牌定不會感到陌生,因為「101肉燥飯專門店」在不少地區都開有分店,但到底這裡的火鍋跟普通的任點火鍋點有何分別?



更多【尖沙咀美食地圖】


喜愛我們的文章?別忘記追蹤和訂閱揀飲.簡食記的專頁及推播通知,緊貼最新美食生活情報!

🔖Facebook: 揀飲.簡食記
🔖Instagram: kansbestpick
📹Youtube: 香港生活台




101手工涮涮鍋」設有兩間分店,分別在銅鑼灣以及尖沙咀。在銅鑼灣的分店位於燈籠街的金朝洋中心中,可邊吃火鍋,邊欣賞著維港的夜景,當然收費也高昂不少。而在尖沙咀的這間分店,座落在食肆林立的厚福街,一個不起眼的舖位,就是101手工涮涮鍋」的入口。

由於餐廳廣受歡迎,因此兩口子都怕到達餐廳時需要等位,便提早在Openrice上運用「訂座」的功能預留座位。雖然預約沒有特別的優惠,只有額外的25亞洲萬里通里數,而且只能預約6位以上的檯,但是抱著放手一試的心態,兩口子就照樣下訂了。

八點多的時間到達店面,門口真的有點狹窄。雖然訂檯的時間是八點半,而且人數沒有選擇下只可選六人,但是店員還是很快的為我們確認了預訂,25里數穩穩到手。走進長長的走道,原來要先上一層樓梯,才是餐廳的店面。上到二樓後,忽然有點豁然開朗,因為佔地很大,沒有壓迫感。





兩口子被安排坐在最接近樓梯的圓檯,是四人的座位。檯面很大,即使同時點上很多的火鍋料,也很難放得滿呢!餐廳的部長隨即為我們介紹「手工涮涮鍋」的收費詳情,先遞上了餐點的紙再仔細的說明,服務的態度猶如去了五星級酒店呢!


說回「手工涮涮鍋」套餐,在星期日至四的平日晚間無限時任飲任食$308一位,星期五六及公眾假期前夕則分為兩個收費時段,每節約2小時。整個套餐分為八部分,包括前菜,主菜,可選的海鮮拼盤,肉類, 火鍋拼盤,手工咸蛋炸魚皮和響鈴,無限追加的火鍋配料,以及甜品。





醬料的選擇不少,而且會在火鍋來到前可供我們先行調製。





【前菜】手工蒜泥口水手撕雞/秘製麻辣蓮藕


甫坐下就已經送來的前菜,可以無限追加。手撕雞混上了蒜泥和麻醬,香口得來又有點微辣,十分惹味,兩口子都忍不住要求添食了兩遍。蓮藕則十分爽口,清涼的口感加上了點點辣,感覺很清新。





【主菜】台灣麻辣勾魂鍋


在十一款湯底中,兩口子選上了台灣麻辣勾魂鍋,貪其較少在香港的火鍋店中見到。這個湯底內有著豐富的食材,並不是純湯底呢!有著鴨血,凍豆腐,大腸,鵝腸和鴨舌。湯底十分濃郁,有著濃厚的肉香味。加入了不少的辣椒,令到其辣度提升不少。鴨血結實,就像豬紅的質感,爽口美味。





鴨舌,大腸和凍豆腐吸收了湯底的味道,入口味道很香,而且份量很多呢!當我們還在飲用餐飲來降降火的時候,部長還貼心的提醒我們要快點先吃完鵝腸,免得全部縮小的難以在湯底中尋找呢!





【時令海鮮拼盤】


每位另加$30,可以任食桶蠔,海蝦,馬刀貝和卜卜蜆。兩口子見到還有不少的菜式在後,就未有加點。





【肉類】手切安格斯Prime Grade牛頸脊肥牛片


每兩位送一碟,有著肥牛,黑毛豬肉片,以及黑毛豬頸肉可供選擇。選上了這肥牛片,果真質素有水準。肉片的油花均勻,而且每塊切得厚薄適中,在湯鍋內烹煮,約三十秒至一分鐘就要撈上來,以免破壞肉質纖維,從而保留最好的口感。

入口肉味香濃,而且肉質軟稔,不太肥膩的口感但又充滿油香,十分美味!





【101特選手工火鍋拼盤】

火鍋拼盤可以選上「101特選手工火鍋拼盤」以及「台灣夜市火鍋拼盤」。由於湯底已經選上了有鵝腸,大腸的「台灣麻辣勾魂鍋」,避免重覆下當然選上了另一個選擇。這個的手工火鍋拼盤可算是十分足料,包括了「墨魚汁烏結糖」,「太極冬菇」,「安格斯霜降牛丸」,「三重芝士鮮製蝦丸」,「黑松露蟹子海鮮軍艦」,「蟹肉餃」,「芝士豚肉餃」,和「工重芝士鮮製墨魚丸」。看到名字都「黑人問號」,到底是什麼來的?立即為大家揭盅!





「墨魚汁烏結糖」(左上)

就是長條形的墨丸,滿滿的墨魚汁被注在丸子中,墨魚的香味四溢,且口感彈牙,值得推薦。


「太極冬菇」(上中)

冬菇釀入彈牙的蝦滑,帶點鮮菇的清香和蝦肉的鮮味,連對菇菌類抗拒的我也願意吃!





「安格斯霜降牛丸」(左下一)

安格斯肥牛就常常都吃,這個安格斯牛丸又和普遍的牛丸有何分別?用上「真.牛肉」打成,特別彈牙,烹調後更有肉香,是第二個最值得推薦的丸子!


「三重芝士鮮製蝦丸」(左下二)

三重芝士真的是名符其實,入口芝士的餡料十分濃郁,加上了同樣彈牙的蝦丸,令人有點欲罷不能呢!


「蟹肉餃」(右下一)

蟹肉餃的味道不是太突出,是因為湯底的味道太濃郁的關係。不過蟹肉餃的鮮味還是不錯,同樣值得推薦。





【手工即炸響鈴卷拼手工即炸咸蛋黃魚皮】

近年來,來自新加坡的咸蛋黃魚皮頗受歡迎,而響鈴又是火鍋必備的食材之一,但即炸的新鮮響鈴和咸蛋黃魚皮,還是第一次吃。

四大塊的咸蛋黃烤魚片,上檯時還是熱辣辣的。新鮮炸好的最大分別,在於咸蛋黃的香味,以及香脆程度大增。魚皮上沾滿了咸蛋黃的夥粒,咸蛋味道十分美味呢!

響鈴同樣是十分香脆,平常在市場買的響鈴,或許不能直接放進口裡吃,要先在火鍋中先點點湯汁,但這個會是與別不同的體驗!不加湯汁已經十分香脆美味,十分值得嘗試!





【無限追加飲品】

指定時段後的酒精飲品可以任飲,然而兩口子入座的時間卻正好沒有這個優惠。不過,其他的飲料也是不錯,有水果冰茶,沙冰,汽水,熱飲供應。





當中的盆栽奶茶做得不錯,又可以用來打卡,實在不錯。





【無限追加火鍋配料】

還未夠喉?還可以任點任食不同的火鍋配料,選擇也頗為多樣化,更可翻點剛才火鍋拼盤內的丸子,肉類呢!不過,兩口子即使空著肚子前來,吃畢指定的菜式已吃得滿滿,只好放棄追加了!





【甜品】桂棗雪耳湯仙草芋圓

埋單以後,還有甜甜的仙草芋圓為這頓晚餐作貼。芋圓既爽口彈牙,加上了清潤的雪耳以後,涼涼的感覺十分不錯。


$300吃一餐任飲任食的火鍋放題,價錢看起來有點昂貴,但配上高質的食材,手工製的火鍋配料,以及主打的即炸咸蛋黃魚皮,和店員殷切的服務,真的可謂「一分錢一分貨」!沒想過雖然是放題,但預先安排的涮涮鍋套餐也已經飽滿非常!加上用餐環境寬敞舒適,實在是個晚餐的好地方呢!





更多【尖沙咀美食地圖】


喜愛我們的文章?別忘記追蹤和訂閱揀飲.簡食記的專頁及推播通知,緊貼最新美食生活情報!

🔖Facebook: 揀飲.簡食記
🔖Instagram: kansbestpick
📹Youtube: 香港生活台


101手工涮涮鍋

地址:尖沙咀厚福街9號地下
營業時間:中午12時至下午3時30分;下午5時至凌晨12時30分
用餐時間:晚餐
人均消費:每人約330元




Previous
Next Post »
0 Comment