【香港 | 深水埗】蕃茄控必食!高質食材配超濃茄蓉牛骨湯 必試犇犇有禮 鮮氣迫人?

要數香港主打蕃茄料理的食肆,其實為數也不少,有如在大埔的蕃滿門,在元朗的華嫂冰室等,都是必在一眾「蕃茄控」的口袋名單內。雖然近期在屯門吃過超美味的「Tomato otamto」已告結業,心想還沒有一間新的蕃茄餐廳可以一戰,豈料這天前來深水埗,這間「番茄師兄」卻令人眼前一亮… 
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這間新開業不久的「番茄師兄」,位於深水埗基隆街一帶。不少人對於深水埗的認知,也只局限在西九龍中心,黃金電腦商場,福榮街和鴨寮街一帶。基隆街其實只是和鴨寮街兩街之隔,街道兩邊也有不少排檔,很有舊日香港的特色。這間「番茄師兄」就在著名的「蘇媽蘇媽」馬來西亞餐廳的下一個街口,門面因被排檔遮擋,遠看不太突出。




這間餐廳的裝修十分簇新,而且陳設頗為年青化,以鮮色為主調,有約四十多個座位,座位之間的空間也頗足,沒有太大的壓迫感。店面還播不少經典時代曲,如Twins,陳奕迅等,彷彿置身在CD舖的感覺。 

餐廳主打著五款以高貴食材,伴以自家製的蕃茄濃湯製作而成的粉麵,包括「一貝子」(花蜆,刺身級帶子),「豚豚圓圓」(豬腩肉及豬頸肉),「滑一滑」(騸牯滑牛及滑蛋),「犇犇有禮」(牛面頰,牛坑腩及崩沙腩)以及「鮮氣迫人」(鮑魚,大蝦,麻辣墨魚滑),價錢由48至88元不等。




除了搭配名貴食材以外,也可以選擇豬扒,丸子等較平民化的選擇。 餐廳還主打不少的慢煮小食,如「慢煮麻香瑞士汁雞翼」和「沙嗲豬腩肉」等。更親自由元朗的「學利魚蛋」提貨,製成如炸墨魚蝦條魚片頭的港式特色小食。 

最後點上了一客的「犇犇有禮」和一客「慢煮麻香瑞士汁雞翼」,並選配了「檸檬雪梨露」,作為今次的茶餐。 




慢煮麻香瑞士汁雞翼 

老闆Matthew特別推介這道小食,因為經過70度的慢煮過程,全部都是即點即煮,因而肉質在烹調過程中保存得宜,十分嫩滑。瑞士汁的甜味,加上陣陣麻辣的香味,十分開胃。辣度是BB辣的程度,入口只是輕麻,老闆笑說很多小朋友也愛吃。咬入口中,果然肉是剛剛熟,嫩滑入味非常。




犇犇有禮 

這個犇犇有禮,明顯就是「食字」之作。包含牛面,牛坑腩及崩沙腩的蕃茄濃湯,在賣相已經十分不錯。老闆特意解說,外面餐廳大都使用茄糕加上豬骨濃湯,這裡的就用原個蕃茄打成蓉,加入了牛犇湯底,牛味特濃之餘,更十分清香。果然,和一般以豬骨作湯底的蕃茄湯不同,湯頭是更為濃郁,牛香撲鼻,實在令人滿足。烏冬的口感煙韌彈牙,掛湯一流。

三種不同牛的部位,各有不同特色:牛面頰頗為爽口,崩沙腩入口即化,唯獨牛坑腩要一點咬勁。個人有點害怕牛腩或清湯腩,因為不少餐廳處理不好,就變成十分「鞋口」的口感。在這個「犇犇有禮」內就沒有這樣的感覺,做得不錯。




如果喜歡較濃味的,還可以自行加百里香或是辣油,都十分美味。




檸檬雪梨露

在外面的餐廳,比較少見這個配搭。真材實料得見到不少的沉殿物在飲料當中,全部都是打蓉了的檸檬和雪梨,入口清潤,是秋冬的滋潤佳品。選擇凍飲的話更會以小玻璃瓶送上,加五元就可以把它帶走,不過還是在夏天才點冷飲吧!

用餐途中,還發現餐廳在每檯的牆上都設有USB充電位,頗為貼心。整體而言,這間新晉的「番茄師兄」,食物選材和質素俱佳,加上環境舒適,是深水埗區內較少見的。蕃茄湯底的牛味,又是這餐廳的另一賣點,路經深水埗的話,不妨一試!




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番茄師兄

地址:深水埗基隆街255號地舖
營業時間:中午12時至晚上10時
用餐時間:下午茶
人均消費:每人約80元
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