「京都勝牛」的本店是在京都，主打的是黑毛牛炸牛排，亦是我們所認知的「吉烈炸牛」。店定在日本競爭激烈的炸豬排市場中，嘗試殺出一條血路，將高級的黑毛和牛用來炸，味美之餘又平價好吃，自然大受在地人的歡迎。近年其分店愈開愈多，在日本各地如東京，大阪都設有分店，而唯一座落海外地區的分店就在韓國呢。
【小知識】黑毛和牛
在日本交配和飼養的牛隻，都稱為和牛，而且品種和定義十分嚴格，直至現在，只有四個品種的牛被認定你和牛，她們包括「黒毛(くろげ)和牛」、「褐毛(あかげ)和牛」、「無角(むかく)和牛」和「日本短角種(にほんたんかくしゅ)」。和牛的肉質鮮嫩，美味非常。而和牛分為多個級別，就包括了平常常常聽到的A4和A5頂級的和牛。
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這次我們來到了位於「京都勝牛」位於心齋橋的分店。由於早上我們在環球影城玩哈佬跟的關係，直到晚上，在閉園前稍早的時間，我們就乘坐JR列車回到大阪心齋橋地區，避開閉園時離園的人潮。因此，我們在八點多的時間已經到達心齋橋，正好就找來了這間「京都勝牛」在心齋橋的分店呢！
店員很熱心的給我們介紹餐點，而餐牌都有著中英文的對照，還是圖文並荗的，不用有言語不通的擔心呢。
我們就選上了一客的黑毛牛京玉膳（玉膳就是配上溫泉蛋的意思）以及一客的炸里肌牛排とろろ膳（とろろ膳就是配上山芋醬），用以比較兩者的分別。
【小知識】什麼是里肌？
胛里肌（Chuck Tender） 是緊靠肩胛肉塊的圓錐形肌肉。纖維較粗，很有嚼勁，耐久煮烹調，常應用在熱炒、香煎或燉滷，也可製成牛肉乾。
【小知識】什麼是里肌？
胛里肌（Chuck Tender） 是緊靠肩胛肉塊的圓錐形肌肉。纖維較粗，很有嚼勁，耐久煮烹調，常應用在熱炒、香煎或燉滷，也可製成牛肉乾。
在等待食物到來的時候，當然是看看店家推薦的享用方法吧！
【小知識】享用和牛的建議方法
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| 黑毛牛京玉膳 |
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| 炸里肌牛排とろろ膳 |
除了主菜炸牛排以外，兩款的套餐都有著白飯一碗，味噌湯一碗，和咖哩汁以及自選的醬汁。準備好了燒肉汁跟醬油後，我們就開動了喔！
炸黑毛牛的味道實在是太美味了！先試過黑毛牛配上鹽粒，肉質十分鮮甜嫩滑，入口即化的口感，幸福感滿分！個人而言，最喜愛的就是配上鹽粒進食，因為可以最清清的帶出牛肉的鮮味和肉香。吃完一口黑毛和牛，再虐試炸里肌牛排，感覺肉質稍次，因為吃進口內需要稍作咀嚼，不過油脂均勻，入口肉香都是滿分呢！
點上了特製的咖哩汁，又是另一番的味道。為何說是特製呢？因為這間餐廳供應的咖哩看得出不是從咖哩磚中製成，份量特濃，而且有著重重的香料味，惹味非常！
味噌湯材料都十分充足，除了海帶和豆腐外，還有著花甲，帶著點點的清香，味道十分好！
起初到店時都有點擔心，把易熟的牛用上了炸的方法煮成，會否令到肉質變韌，浪費了美好的肉質？不過，這次的體驗完全是顛覆了對食材的印象，炸牛排不但提供了另類的風味，而且是一種更為味鮮及鎖著肉汁的料理，難怪在地人都一致好評，成為排隊的大熱名店吧！一場來到日本，不妨把她放進行程單吧！
註：晚上去這店子真的很好，整個用餐的過程，只有三數檯的食客，可以靜靜地享受美食，實在是一樂也呢！
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京都勝牛（心齋橋店）
地址：〒542-0086大阪府大阪市中央区西心斎橋１−１−１３ 東邦 ビル
營業時間：上午11時30分至下午3時；晚上６時至１０時
其他分店／參考網址：www.kyoto-katsugyu.com
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