【日本 | 長崎自由行2020】長崎必食!観光通步行5分鐘 日本茶碗蒸始祖長崎吉宗本店 超美味茶碗蒸 蒸壽司 超越150年歷史的美味!

長崎作為江戶時間鎖國政策期間唯一一個對外的貿易港口,與荷蘭和中國的交流頻繁,因而飲食文化都受到不少影響,例如就有濃厚中國特色的「強棒麵」和與美國飲食文化交融的「佐世保漢堡」和「長崎蛋糕」。不過,要數長崎的地道日式料理,一定非「茶碗蒸」莫屬了!這裡有一間有超過一百五十年歷史的老店,專賣茶碗蒸,蒸壽司以及桌袱料理,傳說中的「茶碗蒸」更成為長崎名物!這次我們的【長崎自由行】,就特意來到本店拜訪一下,一嚐這個長崎最地道的好味道!
【詳細餐廳地址及地圖導航在本文底部】




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位於浜町的這間「吉宗本店」,最接近的長崎電鐵站是「観光通り(觀光通)駅」,下車後步行約五分鐘就能到達。始創於江戶時代1866年的「吉宗本店」,屈指一算已開業近一個半世紀,至今仍屹立於長崎市內,更開設分店。不過要嚐到最原味,當然要拜訪本店吧!





「吉宗」除了以「茶碗蒸」打出名堂以外,「桌袱料理」更值得一試!到底什麼是「桌袱料理」呢?其實「桌袱料理」就是類似中國的圓桌宴席,融合日本和荷蘭的飲食文化的一種長崎地道料理,說白了就是一個日本專屬的fusion菜系吧!





進入餐廳,先要脫鞋,就會獲發一個木牌,就是用來離開時認領自己的鞋子。走過長長的樓梯,才到達用餐的位置。嘩,是很傳統的和室呢!席地而座,很有風味!





兩口子在午餐時段來到,正好碰上平日限定的午市套餐!在星期一至四(月曜日至木曜日)都有一款特選的套餐,價格相對便宜呢!





再看看主餐牌,雖然只有日文,但是也有不少漢字,看圖也能索驥,沒有難度啦!「幕之內」就是包含「蒸壽司」的定食,「茶碗蒸」的套餐也可以選擇不同的套餐,豐儉由人。

兩口子就分別選擇了一客的「茶碗むし定食」和一客「特製幕之內」,兩個招牌的料理來試試。起初也想試試傳統的「桌袱料理」,但份量實在有點驚人,兩口子的胃口沒太大,多人同遊的旅人們可以挑戰一下。


餐點未來到前,當然要先品嚐一下抹茶吧!日本的抹茶都是十分香濃,實在令人愛不惜手!



茶碗むし定食(1944円)

這個「茶碗むし定食」可謂是招牌盡出的大集會呢!包括有大大碗「茶碗蒸」,「蒸壽司」,「角煮」和各款的前菜。起初還以為「蒸壽司」會是一件件的,像平常壽司店的一樣。不過原來一碗有三色的大碗飯就是「蒸壽司」!到底是什麼回事呢?





「蒸壽司」由三種不同的配料組成,分別是黃色的蛋絲,啡色的魚鬆和粉紅色的蝦鬆。顏色十分鮮艷,配上熱辣辣,加入日本醋的飯粒,酸酸脆脆的很有口感。





「茶碗蒸」看起來還有點枯燥,只有魚板和香菇在表面。但翻起來,內裡是十分足料的!雞肉,蝦仁,白果和筍片,加上口感嫩滑,濃郁蛋香的蒸蛋,加入了香濃的昆布湯頭,兩者的味道剛好,沒有誰較突出,實在令人回味無窮!

前菜方面,高菜漬十分入味,咸咸酸酸的很特別。原隻螺肉爽口彈牙,加上微辣的調味,更是吸引。旁邊還有納豆和士多啤梨,實在是個完美的午餐盛宴!




特製 幕の内(2585円)

「特製 幕の内」和「伝承 幕の内」的分別,大概在於是選擇魚生刺身還是天婦羅的分別吧!一個高貴的盛盒載著精美的料理,就是這個「幕の内」的最大特色。據說這是起源於江戶時代,在看戲之間休息時段所吃的便當,因為那時刻會將幕關上,因而得名。


魚生刺身中的拖羅實在相當肥美!蝦天婦羅的蝦肉鮮甜得很,香口得來又不太肥膩,角煮的肉件醃煮入味,而且肥瘦適中,實在是完美之作!再搭配小的茶碗蒸,味噌湯和水果件,同樣是一個完美的午餐呢!





這兩個招牌料理,不僅是賣相精緻,而且食材都烹煮得十分美味,尤其是「茶碗蒸」的香滑,更是令人十分難忘!來到長崎,真的要來試試喔!





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吉宗本店

地址:〒850-0853 長崎県長崎市浜町8−9
營業時間:早上11時至晚上8時
定休日:每月第二及第四個星期二,元旦
官方網址:yossou.co.jp






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